原问题 ：高校食堂“鼠头鸭脖使命”眼前：10万能拿下一个档口？

中新经纬6月10日电 (闫淑鑫 实习生赵薇)克日 ，高校个档江西“高校食堂吃出疑似老鼠头”使命不断发酵。食堂鼠头使命

记者发现，鸭脖眼前当初  ，拿下高校食堂外包给餐饮公司的高校个档天气已经颇为普遍，餐饮公司负责食堂的食堂鼠头使命规画、招商等，鸭脖眼前学校则负责卫生魔难等使命。拿下

需要留意的高校个档是，良多高校食堂档口经营门槛较低，食堂鼠头使命商户惟独交钱就能从餐饮公司那边接手一个档口 ，鸭脖眼前无需歇业执照  ，拿下也不用规画卫生允许证 。高校个档

涉事食堂眼前的食堂鼠头使命承包商事实是谁？

上述使命爆发后 ，良多网友把锋铓指向了南昌市菁禾餐饮规画有限公司(下称菁禾餐饮)。鸭脖眼前

早在2021年11月，涉事高校江西工业职业技术学院就曾经被曝光青山湖校区食堂清洁间内泛起老鼠 。彼时 ，校方曾经在情景剖析中泄露，该食堂经营方为菁禾餐饮
。

不外，6月7日上午
，IP属地展现为江西的微博用户“菁禾餐饮”经由微博宣告加盖有公章的申明称 ，此事与公司无关，并指“该校区餐饮公司是中快餐厅。”

源头：微博截图

“中快餐厅”是甚么来头
？

据江西省产权生意所官网 ，2022年 ，江西工业职业技术学院(瑶湖校区)食堂经营权名目曾经妨碍果真招标 ，最终有两家公司中标，分说是江西中快后勤效率有限公司(下称中快后勤) 、江西金盟餐饮规画有限公司(下称金盟餐饮)，其中中快后勤经营第一食堂，金盟餐饮经营第二食堂
。

涉事食堂是第一食堂仍是第二食堂
？记者一再致电江西工业职业技术学院后勤部及张扬部  ，电话不断无奈拨通；中快后勤、菁禾餐饮、金盟餐饮的电话也均无人接听。

据天眼查APP，中快后勤建树于2009年，注册老本1600万元，由深圳中快餐饮总体有限公司(下称中快餐饮总体)控股，持股比例为58%。8日 ，记者就中快后勤是否是涉事食堂承包商等下场向中快餐饮总体核实，该总体总部使命职员展现“不太清晰情景，不接到(相关见告)” 。

官网信息展现，中快餐饮总体注册老本7700万元，建树于 1994 年 。该公司总部位于深圳市 ，是一家集高校、中学
、医院 、企事业单元及写字楼供餐营业为一体的业余团餐综合效率商 ，策略妄想达天下 30 个省、自治区及直辖市，具备 37 个子公司，日效率主顾逾 700 万人次 ，北京理工大学、西南大学、西北大学、复旦大学 、交通大学等60多家高校在其名目揭示之列。

相较于中快餐饮总体 ，菁禾餐饮
、金盟餐饮的规模要小一些，其中金盟餐饮建树于2005年 ，注册老本5000万元，除了江西工业职业技术学院(瑶湖校区)第二食堂外 ，该公司还中标过江西建树职业技术学院三楼学生食堂拜托经营规画推销名目 、浙江理工大学科技与艺术学院一期食堂拜托规画名目、洛阳理工学院王城校区铭苑一餐厅二楼拜托经营名目、南昌市卫生学校食堂租赁名目等。

菁禾餐饮建树于2016年，注册老本2000万元 ，2018年该公司还曾经中标江西制作职业技术学院上海路小区食堂招租名目，条约期为3年。

承包高校食堂是一门甚么样的生意？

记者发现 ，当初  ，高校食堂外包给餐饮公司的天气已经颇为普遍 。个别情景下，高校会妨碍果真招标，中标的餐饮公司即可取患上食堂的承包权。之后 ，餐饮公司会凭证所需对于外招商 ，将一些档口以租金或者提点的方式租给餐饮商户。

8日 ，记者以商户身份咨询了武汉某家餐饮公司 ，其使命职员介绍，在武汉 ，高校食堂档口的出租大部份因此提点方式 ，少部份因此租金方式。“提点的话艰深是全副包干
，公摊水电等都搜罗在内 ，约莫是提25—32个点 ，详细患上看哪一个学校 ，每一个学校政策纷比方样
。”

所谓提点方式，重大清晰便是抽成方式 ，“提25—32个点”则象征着餐饮公司的抽成比例是25%—32%。即商户每一支出100元 ，便需要拿出25-32元分给承包食堂的餐饮公司。

上述使命职员称
，对于商户而言 ，提点方式前期投入相对于会少一些，次若是3万元的押金支出；租金方式前期投入较大，以武汉白沙洲某高校食堂为例，租一个面食档口算下来约莫需要12万元
 ，除了3万元押金外，还搜罗5万元租金(一年)
、3000元规画费(一年) 、1500元公摊用度(一个月)以及推销食材、配置装备部署等方面的支出。

“这个学校(武汉白沙洲某高校)当初有3000人 ，惟独一家食堂，一个面食档口歇业额如今天天能抵达约3000元，一个月下来差未多少七八万元 。高校食堂个别都是下半学期的歇业额会比上半学期好，次若是由于下半学期会有新生退学，人数会多一些  。”该使命职员称。

高校食堂质料图 中新经纬摄(图文无关)

除了直接与承包食堂的餐饮公司分割外，商户也可经由一些加盟名目进入高校食堂。

记者以加盟者身份从哈尔滨某餐饮名目加盟方懂取患上 ，该公司名下加盟店大多都开在高校食堂 
，公司可向加盟者提供档口资源，辅助加盟者开店。加盟者除了需向品牌方支出确定金额的加盟费、品牌规画费等用度外 ，还患上向承包食堂的餐饮公司缴纳2万-5万元押金，以及响应的租金或者提点金额，其中提点比例在25%—30%之间。

那末，高校食堂档口的生意好欠好做 ？能赚到钱吗
？一位在武汉江夏区某高校食堂卖鸡公煲的商户对于记者展现 ，他们是加盟的品牌店，刚做了约一年光阴 ，当初还未回本。“前期光加盟费就交了四五万元，档口是提点方式，水电气等全都算进去提二十多个点 ，赚不到甚么钱。”

随后 ，记者又以咨询者身份以及一位规画转让河南某高校食堂档口的商户杨森(假名)聊了聊
。据杨森介绍 ，他在该校食堂档口是卖米粉 、肉夹馍等，一天的歇业额虽不迭快餐，但也能抵达2500元摆布，作废老本之后能剩下约1000元；周末低一些 ，歇业额约2000元 。

“学校便是人流晃动。这个学校约莫有一万多人  ，一共两个食堂
。由于学校食堂点外卖要去校门口拿，艰深同砚们都是在食堂吃。”杨森说。

杨森介绍，其档口是租金方式，一年租金4万元，其余是水电费 ，一个月1000元摆布，每一年约莫有9个月的歇业光阴。“咱们重大算了下，毛利约65% ，刨去水电
、租金，毛利在45%摆布。”

值患上一提的是，不论因此哪种方式进入高校食堂 ，最终的条约都是与食堂承包商签定，承包商负责全部食堂的规画、招商等，学校则负责卫生魔难等使命 。而商户进入高校食堂档口，餐饮公司及校方对于其并无歇业执照、卫生允许证等相关证件上的要求。

“惟独瘦弱证就行，其余证件都不用 。瘦弱证要公示进去，不瘦弱证不能歇业。瘦弱证好办，医院多少十块钱就能办，当天就能拿到证 。”杨森展现
 。

上述哈尔滨某餐饮名目加盟方也向记者确认 ，在高校食堂经营档口，不需要歇业执照以及卫生允许证。

但高校艰深会较为频仍地对于食堂各档口卫生情景妨碍魔难 。“学校要求很严厉
，破晓走以前确定患上弄好卫生 。”杨森说。

高校食堂质料图 中新经纬摄(图文无关)

至于校方是否会给以响应的处分
，杨森展现他还未曾经看到有商户因卫生下场被校方罚钱 。“都是嘴上说说 ，正告一下，而后你立马做好就没事了。”

记者留意到，在江西工业职业技术学院2021年11月爆发“老鼠使命”时，该校曾经宣告情景剖析称 ，食堂清洁间泛起老鼠是由于涉事餐饮公司卫生清洁职员在做完清洁工后，并末实时盖住食堂地面排污上水管道盖板，导致有室外老鼠窜入。学校专项审核组把握该情景后 ，对于该公司妨碍了严酷处分，并对于当事人妨碍了响应处置，同时赶快睁开情景卫生大魔难，第一光阴责令该公司对于食堂卫生妨碍整改，赶快机关业余公司对于食堂实施周全的清洁消毒 ，重点对于上水道、排沟渠等处做灭鼠处置，立整立改着实做到“零漠视”“零去世角”。

据最新报道 ，当初江西省教育厅职业教育与成人教育处已经退出此事。另据央广网4日报道 ，南昌市高新区市监局相关职员经由魔难当事人拍摄的图片妨碍比对于，开始判断系鸭脖。同时，对于该校菜品的留样妨碍检测
，将于3—5天业余比对于后并宣告服从。(更多报道线索，请分割本文作者闫淑鑫：[email protected]返回搜狐  ，魔难更多

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