马晓炜

过了小满，奶奶麦子一天一个样，奶奶由青变黄
，奶奶再由黄酿成焦黄 。奶奶此时
，奶奶炎天的奶奶第三个节气芒种 ，便急仓皇地带着麦收的奶奶讯息 ，召唤农人们投入到这场轰轰烈烈的奶奶农事。

那年芒种季节 ，奶奶爷爷向导家人起早贪黑地打响了抢收抢种的奶奶“捍卫战”。“三寸金莲”的奶奶奶奶，尽管不下地干活，奶奶可是奶奶要照料年幼的我以及弟弟妹妹，洗衣、奶奶做饭、奶奶饲养牲口，亦忙患上不断歇 。而在这“栽秧割麦中间忙 ，芒种打火夜插秧”的节骨眼，我有幸吃到了奶奶酿制的麦仁酵 ，浓浓的麦香味  ，伴着丝丝的酒香，至今还剩余在我长满乡愁的味蕾上
。

麦仁酵是他乡的叫法，又名麦仁酒酿 。到了芒种 ，乡亲们有拿新麦做麦仁酵的夷易近俗 ，这个时候人们不分白昼亮夜在地里忙活，体力破费大，麦仁酵无疑是夏日最利便
、最清甜、最解乏的鲜味
 。

“麦仁好吃，皮难去。”以前没脱皮机械，麦粒去皮需借助石臼。奶奶把麦粒装入竹筐，挎到柳树下的石臼旁 ，掺入大批水后 ，迅速地置入石臼 ，便挥舞起石杵。奶奶见咱们蠢蠢欲动，想体验一把，将石杵交给了我。看似轻捷的石杵
，抱在手上颇为轻捷，没杵多少下，累患上我气喘嘘嘘，大汗淋漓。奶奶微笑着从我手里接过石杵
，不断挥舞着。等白生生的麦仁从褐色的麦粒中裸展现来，奶奶将其舀入簸箕 ，有节奏地簸动着，干瘦的麦粒以及糠秕如缤纷的花瓣飘落，新麦特有的香味随之充斥开来，招惹患上鸡鸭也赶来凑凋敝。第一臼杵完了，接着第二臼、第三臼……一筐麦子，从晨曦熹微到背阴西下才加工实现。

麦粒脱皮后，原以为功亏一篑，未曾经想，奶奶又把麦仁倒入锅中，退出过多的水
，开始生火煮 。奶奶边拉着风箱，边栩栩如生讲芒种的夷易近俗以及夷易近谚，让咱们清晰了芒种有送花神、嫁树、煮青梅等夷易近俗，记住了“芒种忙
，麦上场”“芒种不种 ，再种无用”“芒种芒种 ，合家出动”等农谚 。欢声笑语间 ，奶奶耳闻眼见解教咱们意见了一个节气
，概况正是有了泛滥像奶奶同样的中原后世，才使我国传统夷易近族横蛮患上以薪火相传、生生不断 。

冷落的火苗贪心地舔着黝黑的锅底 ，腾腾的热气从锅盖的裂痕里蹿了进去，麦仁的香味随之飘散 。馋患上我口水直流。奶奶宽慰地说：“心急吃不了热豆腐，想一准儿吃上适口的酵子，需等些光阴呢  ！”恰如奶奶所言 ，麦仁出锅后 ，奶奶悭吝地没给咱们尝鲜 ，而是盛入黄面盆 ，待放凉后 ，拌上酒曲 ，在盆中间留个圆形的洞，说是酒窝 ，尔后用清白的棉布棉线密封，再裹上丰硕的棉被，放在厢房里，静待光阴的发酵 。

接下来的光阴，咱们怀焦虑切的情绪  ，一次次地跑到房间，贴着棉被去嗅发酵的滋味，你还别说 ，两日不到，房间里氤氲出麦酵沁鼻的幽香，细细地嗅
 ，是那样甜 ，那样香，那样醇 。还没等去拷打，奶奶即仪式感满满地掀下棉被 ，一股浓郁的香气扑面而来
。奶奶给每一人舀上一碗汤汤水水的麦仁酵 ，经由发酵后的麦仁，不光具备了丰腴丰满的口感，绵软清甜，还透着醉人的酒香，美美吃上一口，那种曼妙的感应，是人世最侥幸的滋味。